Голубцы – одно из любимых блюд на Востоке и в Европе. Существует классический рецепт, согласно которому в капустные листья заворачивается начинка из риса с фаршем, затем голубцы обязательно тушатся с подливой. Сами капустные листы тоже часто тушат или варят перед тем, как заворачивать начинку.

В различных кулинарных книгах существуют вариации блюда.

Часто предлагают заменить не только начинку, но и листья. В некоторых странах, особенно в Грузии и Армении, предлагают заворачивать рис с фаршем в виноградные листья. Такие голубцы имеет специфический вкус, но по сути мало отличаются от привычных для славян голубцов. В некоторых рецептах голубцы делают полностью овощными, а иногда предлагают заменить рис гречкой. Многих интересует вопрос, сколько калорий в голубцах, но однозначного ответа не существует. Калорийность блюда на прямую зависит от начинки. Овощные голубцы способны снизить калорийность блюда, ведь мясо добавляет жирности и питательности.

На калорийность голубцов также влияют различные соусы, в которых они обычно тушатся.

Голубцы, в которых вместо мяса используют грибы, имеют калорийность 57 килокалорий на сто грамм. Такие голубцы отлично подходят для тех, кто на диете или придерживается постной пищи.

Если рассматривать классический рецепт, а именно рис, фарш, капуста, то здесь важную роль сыграет еще и соус. Ведь для соуса предлагается не только томатная паста, но морковь, лук, сметана, специи. Важно учитывать все моменты, чтобы произвести точный расчет калорийности блюда.

Расчет калорийности производится при соединении веса и калорий всех ингредиентов.

Изначально складывается калорийность всех продуктов и делится на общий вес. Если использовать около пол кило фарша и пол кило вареного риса, добавить калории капусты и разделить на общий вес продуктов – получится 150 калорий на сто грамм. При этом следует прибавить усредненные калории соуса. Если вывести среднее значение, то калорийность голубцов получится в среднем от 90 до 140 на сто грамм блюда. Однако следует помнить, что калорийность напрямую зависит от жирности мяса и от калорийности соуса. Всем известно, что соус из сметаны будет намного калорийней, чем соус из томатной пасты.


Главная > Калорийность продуктов > Готовые блюда > Сколько калорий в голубцах