Разнообразие сортов риса сопровождается множеством вариаций его формы, прозрачности и оттенка. Данная зерновая культура попала на европейские столы из стран Востока. Несмотря на то, что наибольшую популярность его выращивание получило в Китае, большинство исследователей считают родиной продукта Древнюю Индию.

Наибольшее распространение получил белый рис. В вареном виде он очень полезен для здоровья и является богатейшим источником питательных веществ, микро- и макроэлементов. Кроме того, он служит ресурсом сложных углеводов, а потому пользуется большой популярностью среди спортсменов, так как способствует быстрому насыщению мышечных волокон энергией.

В состав этой крупы входят такие витамины как тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), В6, D и Е, а большое количество аминокислот восстанавливает старые и образовывает новые клетки. Также рисовой каше много фосфора и калия, в меньшем количестве имеется кальций, фолиевая кислота, йод и цинк.

В процентном соотношении рисовая каша содержит намного меньше углеводов, чем сырая крупа.

Так, в готовом продукте их доля составляет 25%, в то время как в сухом – целых 78%. Однако точно определить, сколько калорий в вареном рисе, на практике бывает весьма затруднительно. Дело в том, что зерна различной формы обладают разной адгезионной способностью: среднезернистые сорта имеют широкие, округлые крупинки, которые впитывают большое количество жидкости; продолговатый длиннозернистый рис поглощает умеренное количество воды; коротенькие круглозернистые крупинки вбирают вовсе мало влаги.

Поэтому при оценке питательности рисовой каши рекомендуется ориентироваться на продукт в сыром виде. Как правило, пищевая ценность крупы и количество белков, жиров и углеводов указывается производителем на упаковке. К примеру, если взять 100 грамм белого длиннозернистого риса, содержащего 365 килокалорий, и отварить его в 250 граммах воды, то получится четверть килограмма рисовой каши. Энергетическая ценность всего приготовленного объема не изменится – 365 ккал. Таким образом, в 100 граммах этого блюда будет 146 ккал.

Следуя данной нехитрой методике, можно вычислить питательность и других сортов этой крупы. При этом следует учесть, что калорийность вареного белого круглозернистого риса составляет 355 ккал, коричневого неочищенного – 305 ккал, а бурого – 337 ккал.


Главная > Калорийность продуктов > Готовые блюда > Сколько калорий в вареном рисе