Калорийность: Яйцо перепелиное — БЖУ на 100 г

Перепелиное яйцо — маленький, но питательный продукт: в сыром виде оно содержит 168 ккал на 100 г (11,9 г белка, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов), что немного больше, чем у куриного яйца того же веса за счёт более концентрированного желтка. После варки калорийность немного снижается — до 158 ккал на 100 г, а доля белка при этом растёт до 13,1 г. Одно перепелиное яйцо весит всего около 12 г и даёт примерно 20 ккал, поэтому для рецептов их обычно берут по 4–5 штук на замену одному куриному яйцу. Перепелиные яйца богаты витаминами группы B и железом, реже вызывают аллергию и, по распространённому мнению, содержат меньше риска сальмонеллёза, поэтому их иногда едят сырыми. Благодаря небольшому размеру и высокой питательности их часто добавляют в салаты, закуски и детское питание.