Сколько варить чечевицу: 20 минут
Способы варки
| Способ | Минуты | Примечание |
|---|---|---|
| Красная чечевица | 20 | 15–20 минут без предварительного замачивания |
| Зелёная чечевица | 30 | 25–30 минут без предварительного замачивания |
| В мультиварке | 35 | режим «Крупа» или «Тушение», время чуть больше, чем на плите |
Как варить чечевицу
- Переберите чечевицу и удалите потемневшие зёрна и мусор.
- Промойте чечевицу холодной водой 2–3 раза до прозрачной воды.
- Залейте крупу водой в пропорции 1:2 для красной или 1:2,5 для зелёной чечевицы.
- Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и снимите пену.
- Варите красную чечевицу 15–20 минут, зелёную — 25–30 минут, периодически помешивая.
- Посолите за 5 минут до готовности и дайте чечевице немного настояться под крышкой перед подачей.
Советы
- Соду при варке добавлять не нужно — чечевица и без неё разваривается достаточно быстро.
- Соль добавляйте ближе к концу варки: ранняя соль замедляет размягчение зёрен.
- Красная чечевица разваривается почти в пюре — подходит для супов и пюре, зелёная лучше держит форму и годится для салатов и гарниров.
- Замачивание чечевице не требуется благодаря тонкой оболочке, но короткое ополаскивание перед варкой убирает пыль и мелкий мусор.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать чечевицу?
Нет, замачивать чечевицу не обязательно — у неё тонкая оболочка, и она разваривается достаточно быстро без предварительного замачивания, в отличие от фасоли или нута.
Сколько варить красную чечевицу?
Красная чечевица варится 15–20 минут после закипания воды — она разваривается быстрее других сортов и часто превращается почти в пюре.
Сколько варить зелёную чечевицу?
Зелёная чечевица варится 25–30 минут — она дольше сохраняет форму и подходит для салатов и гарниров, где важна целостность зёрен.
Почему чечевица разваривается неравномерно?
Обычно причина в старой крупе или неровном огне — используйте свежую чечевицу и варите на слабом равномерном огне, периодически помешивая.
Чечевицу, в отличие от фасоли и нута, не нужно замачивать перед варкой — благодаря тонкой оболочке она готовится быстро, достаточно промыть крупу холодной водой. Красная чечевица варится 15–20 минут после закипания и сильно разваривается, почти в пюре, что удобно для супов-пюре. Зелёная чечевица варится дольше — 25–30 минут — и лучше сохраняет форму зёрен, подходит для салатов и гарниров. Воду берут в пропорции один к двум для красной и один к двум с половиной для зелёной, солят блюдо ближе к концу варки.
Сколько варить другие продукты
Время варки указано для среднего продукта и может отличаться в зависимости от размера, сорта и мощности плиты.