Сколько варить горох: 60 минут
Способы варки
| Способ | Минуты | Примечание |
|---|---|---|
| С замачиванием | 60 | предварительно замочить на 6–8 часов, затем варить 40–60 минут |
| Без замачивания | 120 | 90–120 минут на слабом огне до полной мягкости |
| На гороховое пюре | 60 | колотый горох, после замачивания 40–60 минут до разваривания |
Как варить горох
- Переберите горох, удалите потемневшие горошины, камешки и мусор.
- Промойте горох холодной водой и при возможности замочите на 6–8 часов или на ночь.
- Слейте воду после замачивания, промойте горох ещё раз и залейте свежей водой в пропорции 1:3.
- Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого.
- Варите горох под приоткрытой крышкой: с замачиванием — 40–60 минут, без замачивания — 90–120 минут.
- Посолите за 5–10 минут до готовности и периодически помешивайте, чтобы горох не пригорал ко дну.
Советы
- Не добавляйте соду в воду при варке гороха — она разрушает витамины и портит вкус блюда.
- Соль кладите в конце варки: ранняя соль замедляет разваривание горошин и увеличивает время готовки.
- Замачивание сокращает время варки почти в два раза и делает горох более лёгким для пищеварения.
- Для однородного горохового пюре крупу можно не размачивать полностью, а разварить до состояния кашицы, добавив немного воды в процессе.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать горох перед варкой?
Замачивание не обязательно, но желательно: горох, замоченный на 6–8 часов, варится почти в два раза быстрее и легче усваивается, чем сухой.
Сколько варить горох с замачиванием?
После замачивания горох варится 40–60 минут на слабом огне до полной мягкости горошин.
Сколько варить горох без замачивания?
Без предварительного замачивания горох варится дольше — 90–120 минут, в зависимости от сорта и срока хранения крупы.
Почему горох долго не разваривается?
Чаще всего дело в старой крупе или недостатке воды — если горох плохо разваривается, долейте кипятка и продолжайте варить на слабом огне под крышкой.
Горох перед варкой желательно замочить в холодной воде на 6–8 часов или на ночь — это сокращает время готовки почти вдвое и облегчает переваривание. После замачивания воду сливают, горох промывают, заливают свежей водой в пропорции один к трём и варят на слабом огне 40–60 минут под приоткрытой крышкой, снимая пену и помешивая. Без замачивания горох тоже варится, но время увеличивается до 90–120 минут, а горошины развариваются менее равномерно. Соль добавляют ближе к концу варки, а не в начале, — так горох размягчается быстрее.
Сколько варить другие продукты
Время варки указано для среднего продукта и может отличаться в зависимости от размера, сорта и мощности плиты.