Сколько варить пельмени: 7 минут
Способы варки
| Способ | Минуты | Примечание |
|---|---|---|
| В кипящей воде | 7 | 5–7 минут после того, как пельмени всплыли |
| Замороженные, без разморозки | 8 | не размораживать — опускать в кипяток прямо из морозилки |
| На пару | 15 | в пароварке или мультиварке на решётке |
Как варить пельмени
- Налейте в кастрюлю воду из расчёта примерно 2 литра на 20–25 пельменей, посолите и доведите до кипения на сильном огне.
- Опускайте пельмени в кипящую воду по одному, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну.
- Сразу после закладки аккуратно помешайте шумовкой по дну кастрюли — это не даст пельменям пристать друг к другу и к стенкам.
- Дождитесь, пока вода снова закипит и пельмени всплывут на поверхность — это сигнал, что тесто начало провариваться.
- После всплытия убавьте огонь до среднего, чтобы вода не бурлила слишком сильно, и варите ещё 5–7 минут.
- Готовые пельмени выньте шумовкой, дайте стечь воде и сразу подавайте — так тесто не размокнет от лишней влаги.
Советы
- Замороженные пельмени не размораживайте заранее: тесто от контакта с тёплым воздухом становится липким и рвётся при варке.
- Добавьте в воду лавровый лист или пару горошин чёрного перца — бульон получится ароматнее, а тесто не будет отдавать пресным вкусом.
- Если пельмени слепились комом ещё в морозилке, не пытайтесь их разъединить силой — просто увеличьте время варки на 1–2 минуты.
- Ложка растительного масла, добавленная в воду, снижает риск, что пельмени слипнутся между собой во время варки.
Частые вопросы
Сколько варить пельмени после всплытия?
5–7 минут на среднем огне после того, как пельмени всплыли на поверхность воды — за это время тесто полностью проваривается, а начинка внутри прогревается до готовности.
Нужно ли размораживать пельмени перед варкой?
Нет, размораживать не нужно и даже вредно — тесто размякает и рвётся. Замороженные пельмени опускают прямо в кипящую подсоленную воду и варят на 1–2 минуты дольше, чем свежие.
Почему пельмени слипаются при варке?
Чаще всего из-за того, что их бросили в недостаточно кипящую воду или забыли размешать сразу после закладки. Достаточно объёма воды (около 2 л на 20–25 штук) и аккуратного помешивания в первые секунды решают проблему.
Классические пельмени варятся 5–7 минут после всплытия на поверхность кипящей подсоленной воды — это касается как свежих, так и замороженных пельменей, только замороженные закладывают без предварительной разморозки и держат в кипятке на минуту-две дольше. Важно опускать пельмени в уже кипящую воду порциями, чтобы температура не падала слишком резко, и сразу аккуратно перемешать шумовкой по дну кастрюли — это единственный надёжный способ не дать им прилипнуть друг к другу или ко дну. Всплытие пельменей — не финальный сигнал готовности, а лишь признак того, что тесто проварилось снаружи; чтобы начинка внутри тоже прогрелась и мясо приготовилось, после всплытия нужно продолжать варку ещё несколько минут на умеренном огне, не допуская сильного бурления воды.
Сколько варить другие продукты
Время варки указано для среднего продукта и может отличаться в зависимости от размера, сорта и мощности плиты.