Сколько варить свёклу: 55 минут
Способы варки
| Способ | Минуты | Примечание |
|---|---|---|
| Целиком в кастрюле после закипания | 55 | время зависит от размера корнеплода — мелкая сварится за 50 минут, крупная до 60; проверяйте вилкой до полной готовности |
| Целиком в микроволновке | 15 | в пакете для запекания или пищевой плёнке — обязательно проколите свёклу вилкой в 2–3 местах и надрежьте пакет, иначе пар порвёт упаковку; мощность 800–1000 Вт |
Как варить свёклу
- Помойте свёклу щёткой под проточной водой, не срезая хвостик и не повреждая кожуру — так она не потеряет цвет и сок при варке.
- Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощ на 2–3 см.
- Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите под крышкой 50–60 минут в зависимости от размера.
- Проверьте готовность, проткнув свёклу ножом или вилкой в самой толстой части — она должна протыкаться легко, без сопротивления.
- Слейте горячую воду и сразу переложите свёклу в миску с ледяной водой на 5–10 минут — так кожура снимется легче, а цвет останется ярким.
- Остудите и очистите свёклу от кожуры перед использованием в салате или другом блюде.
Советы
- Не переваривайте свёклу — переваренный корнеплод теряет плотную структуру и становится водянистым, а часть полезных веществ уходит в отвар.
- Обливание готовой свёклы ледяной водой сразу после варки сохраняет насыщенный бордовый цвет и заметно облегчает очистку от кожуры.
- Выбирайте некрупные корнеплоды примерно одинакового размера — тогда вся свёкла в кастрюле проварится равномерно и одновременно.
- Перед микроволновкой проколите свёклу вилкой в 2–3 местах и надрежьте пакет для запекания — иначе пар изнутри разорвёт упаковку.
Частые вопросы
Сколько варить свёклу целиком после закипания воды?
50–60 минут на среднем огне под крышкой — точное время зависит от размера корнеплода; готовность проверяют, протыкая свёклу ножом до самой середины.
Сколько варить свёклу в микроволновке?
Около 15 минут на полной мощности, если завернуть вымытую свёклу в пакет для запекания или пищевую плёнку — так она пропарится в собственном соку и не подгорит.
Как понять, что свёкла сварилась?
Проткните её ножом или вилкой в самой толстой части — если лезвие входит легко и без сопротивления, свёкла готова; если чувствуется твёрдая середина, доварите ещё 10–15 минут.
Почему свёкла после варки теряет цвет?
Обычно из-за срезанной кожуры или слишком долгой варки в большом количестве воды — варите свёклу целиком, не срезая хвостик, и добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока.
Свёклу целиком варят 50–60 минут после закипания воды на среднем огне под крышкой — точное время зависит от размера корнеплода, поэтому готовность лучше проверять ножом или вилкой до полной готовности в самой толстой части. Более быстрый способ — приготовление в микроволновке: вымытую свёклу заворачивают в пакет для запекания или пищевую плёнку и готовят на полной мощности около 15 минут. Чтобы кожура снималась легче, а насыщенный бордовый цвет не терялся, готовую свёклу сразу после варки на несколько минут перекладывают в миску с ледяной водой. Не стоит срезать хвостик и кожуру перед варкой и держать свёклу в кипятке дольше необходимого — так она сохранит и цвет, и плотную текстуру.
Сколько варить другие продукты
Время варки указано для среднего продукта и может отличаться в зависимости от размера, сорта и мощности плиты.