Калорийность: Баранина — БЖУ на 100 г

Баранина — мясо с выраженным вкусом и высокой природной жирностью, традиционное для кавказской и среднеазиатской кухни. В 100 г сырой баранины средней жирности — 203 ккал, 16,3 г белка и 15,3 г жира. При варке калорийность заметно растёт — до 275 ккал на 100 г, так как жир практически не уходит, а вода испаряется и концентрирует питательные вещества. Тушёная баранина с овощами — более умеренный вариант, около 242 ккал на 100 г. Самый калорийный способ — жарка, в том числе классический шашлык на углях: 323 ккал на 100 г за счёт вытапливаемого и одновременно впитываемого жира. Баранина богата железом, цинком и витамином B12, но из-за высокой жирности её реже включают в диетический рацион, чем говядину или курицу.