Калорийность: Гуляш — БЖУ на 100 г

148

Ккал

Белки, г

9.2

Жиры, г

2.6

Углеводы, г

Из говядины · На 100 г

Калорийность гуляша по способам приготовления

Вариант	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Из говядины	148	14	9.2	2.6
Из свинины	225	13.9	17.3	3.2
Из курицы	120	15	5	3

Калорийность гуляша в порциях

Порция	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Порция гуляша (250 г)	370	35	23	6.5
Половина порции (125 г)	185	17.5	11.5	3.3

Гуляш из говядины — классика столовых — содержит около 148 ккал на 100 г: тушёное мясо с подливкой из томата, лука и муки даёт 14 г белка и 9,2 г жира. Свиной вариант ощутимо тяжелее — примерно 225 ккал на 100 г, потому что жира в свинине почти вдвое больше; куриный, наоборот, самый лёгкий — около 120 ккал. Стандартная порция гуляша — 250 г, так что на тарелке оказывается от 300 ккал (курица) до 560 ккал (свинина), и это ещё без гарнира: картофельное пюре или макароны добавят ещё 200–300 ккал. Цифры для домашнего гуляша плавают: чем больше муки и масла в подливке и чем жирнее отруб, тем калорийнее блюдо. Хороший приём для экономии калорий — тушить мясо без предварительной обжарки в масле и загущать подливку меньшим количеством муки: вкус почти не страдает, а порция легчает на 50–80 ккал.

Частые вопросы

Сколько калорий в гуляше из говядины?

Около 148 ккал на 100 г. Полноценная порция 250 г с подливкой — примерно 370 ккал и 35 г белка, без учёта гарнира.

Сколько калорий в порции гуляша со свининой?

Свиной гуляш — около 225 ккал на 100 г, порция 250 г — уже 560 ккал. Это в полтора раза калорийнее говяжьего за счёт жирности мяса.

Какой гуляш выбрать при диете?

Куриный: примерно 120 ккал на 100 г, порция 250 г — 300 ккал. Говяжий тоже приемлем (148 ккал), а вот свиной с его 17 г жира на 100 г лучше оставить на праздник.