Калорийность: Гусь — БЖУ на 100 г

Сырой гусь с кожей — 412 ккал на 100 г: по жирности (39 г) это рекордсмен среди домашней птицы, даже чуть впереди утки с её 405 ккал. Однако жир у гуся сосредоточен под кожей, а само мясо на удивление умеренное: без кожи всего 161 ккал и 22,8 г белка на 100 г. При запекании значительная часть жира вытапливается — рождественский гусь с хрустящей кожей даёт около 305 ккал на 100 г, а запечённое мясо без кожи — 238 ккал при 29 г белка. Для сравнения: запечённая куриная грудка легче примерно на 90 ккал, но и гораздо суше — гусятину любят именно за сочность и насыщенный вкус. Практичный приём: запекайте гуся на решётке над противнем и прокалывайте кожу — так стечёт больше жира, а порция 150 г «подешевеет» на 100 с лишним ккал.