Калорийность: Холодец — БЖУ на 100 г

Калорийность холодца сильнее всего зависит от мяса: свиной даёт около 200 ккал на 100 г, говяжий — 120 ккал, а самый лёгкий, куриный, — примерно 110 ккал. Разница почти двукратная, и вся она — в жире: у свиного его 15 г на 100 г, у куриного — 6 г. Белка во всех вариантах достойно, 13–15 г, причём значительная часть — это коллаген и желатин из наваристого бульона, за которые холодец традиционно хвалят как блюдо «для суставов». Стандартная порция 150 г свиного холодца — около 300 ккал, куриного — всего 165 ккал, так что при подсчёте калорий выбор мяса решает всё. Есть нюанс: домашний холодец гуляет по цифрам в зависимости от того, сколько жирных ножек и шкурки пошло в бульон и снимали ли застывший жир сверху — снятая жировая «крышка» легко экономит 30–50 ккал на порцию.