Калорийность: Карп — БЖУ на 100 г

Сырой карп содержит 112 ккал на 100 г — это рыба средней жирности: 16 г белка и 5,3 г жира, золотая середина между постным судаком (84 ккал) и жирной сёмгой (200+ ккал). Именно умеренный жир делает карпа сочным при любом способе готовки. Варёный или приготовленный на пару карп даёт около 125 ккал на 100 г при 19,4 г белка, а жареный в муке — примерно 165 ккал: панировка впитывает масло и прибавляет полсотни калорий. Классика — карп, запечённый в сметане: считайте ещё плюс 30–50 ккал на 100 г в зависимости от жирности сметаны. Порция жареного карпа 200 г тянет на 330 ккал, варёного стейка 150 г — всего на 188 ккал. Карп богат фосфором, калием и витамином B12; главный его минус не калории, а множество мелких вилочных костей, поэтому крупные экземпляры удобнее: костей в них меньше на каждый грамм филе.