Калорийность: Куриный бульон — БЖУ на 100 г

Куриный бульон, сваренный из мяса без кожи, — одно из самых низкокалорийных горячих блюд: около 17 ккал на 100 мл (2,5 г белка, 0,9 г жира, менее 1 г углеводов), в стандартной кружке (250 мл) — примерно 43 ккал. Такая низкая калорийность объясняется просто: при варке в воду переходит лишь небольшая часть жира и растворимых белков из мяса, тогда как основная питательная ценность остаётся в самом курином мясе. Если варить бульон из курицы с кожей или из более жирных частей тушки, калорийность может вырасти до 30-40 ккал на 100 мл за счёт вытопленного жира. Также влияет то, снимают ли жир с поверхности после закипания, и сливают ли первую воду — этот приём заметно снижает жирность готового бульона. Именно поэтому куриный бульон часто рекомендуют при диетическом питании.