Калорийность: Окрошка — БЖУ на 100 г

Окрошка на квасе со сметаной содержит около 52 ккал на 100 г (2,1 г белка, 2,4 г жиров, 5,2 г углеводов) — тарелка 300 г тянет примерно на 156 ккал. Вариант на кефире немного легче (47 ккал) и белковее за счёт кисломолочной основы, а окрошка на минеральной воде с майонезом — самая калорийная из трёх, около 60 ккал на 100 г: почти вся разница приходится на жир заправки. Основа блюда — огурцы, редис, зелень, картофель, яйца и варёное мясо или колбаса; именно колбаса заметно утяжеляет рецепт, замена её на отварную грудку экономит порядка 15–20 ккал на 100 г. Летом окрошка удобна ещё и тем, что за счёт жидкости и овощей хорошо насыщает при скромной энергетической цене порции.