Калорийность: Оливье — БЖУ на 100 г

Оливье классический — с варёной колбасой и майонезом — около 192 ккал на 100 г (5,4 г белка, 15,5 г жира, 8,5 г углеводов), стандартная порция (150 г) — примерно 288 ккал. Вариант с курицей вместо колбасы легче — около 160 ккал на 100 г, поскольку отварная курица менее жирная, чем варёная колбаса. Главный источник калорийности в оливье — майонез: именно от его количества и жирности итоговая цифра зависит сильнее, чем от вида мяса или овощей. Домашний салат с лёгким майонезом или сметаной вместо классической заправки может быть заметно менее калорийным, чем табличные 192 ккал, а оливье из кафе с обильной заправкой — существенно калорийнее указанных значений.