Калорийность: Щука — БЖУ на 100 г

Сырая щука — всего 84 ккал на 100 г: при 18,4 г белка жира в ней лишь 1,1 г, это одна из самых постных пресноводных рыб, «тощая» даже на фоне диетических трески и хека. Варёная щука за счёт потери влаги даёт 98 ккал и 21,3 г белка на 100 г, жареная в муке — около 122 ккал, а самые популярные щучьи блюда, котлеты, доходят до 145 ккал на 100 г из-за хлеба, лука и масла. Даже так это скромно: котлета из свинины легко переваливает за 250 ккал. Из-за минимальной жирности филе щуки суховато, поэтому её и превращают в котлеты и фаршируют — либо запекают со сметаной, помня, что каждая ложка соуса добавляет 30–40 ккал. Белок щуки полноценный и легкоусвояемый, так что порция варёной или запечённой щуки 150 г — это меньше 150 ккал и почти треть дневной нормы белка.