Калорийность: Судак — БЖУ на 100 г

Сырой судак содержит 84 ккал на 100 г — при рекордных для такой калорийности 19,2 г белка и почти символических 0,7 г жира. По соотношению белка к калориям судак обходит даже куриную грудку и справедливо считается эталонной диетической рыбой: у Скурихина постнее выглядят немногие. Варёный судак даёт 97 ккал и 21,3 г белка на 100 г, жареный в муке — около 130 ккал за счёт масла и панировки. Порция варёного филе 200 г — это меньше 200 ккал и больше 40 г белка, полноценный ужин для худеющих и спортсменов. В отличие от щуки судак менее костляв и нежнее на вкус, поэтому именно из него готовят классическое филе по-польски с яичным соусом — только помните, что масляный соус легко удваивает калорийность блюда. Судак богат фосфором, йодом и витамином B12.