Калорийность: Утка — БЖУ на 100 г

Сырая утка с кожей — 405 ккал на 100 г, из которых почти всё даёт жир (38 г): это один из самых жирных видов домашней птицы, вдвое-втрое жирнее курицы. Но всё решает кожа: утиное мясо без неё содержит всего 135 ккал и 6 г жира — вполне диетический продукт с 18,3 г белка. При запекании часть подкожного жира вытапливается, поэтому готовая утка с кожей даёт 337 ккал на 100 г — меньше, чем сырая; запечённое мясо без кожи — 201 ккал при 23,5 г белка. Практический вывод: если считаете калории, снимайте кожу и запекайте утку на решётке, чтобы жир стекал, — разница между порцией с кожей и без достигает 200 ккал на 150 г. Утка богата железом и витаминами группы B, а вытопленный утиный жир кулинары ценят для жарки картофеля.