Калорийность: Баклажан — БЖУ на 100 г

Ккал

1.2

Белки, г

0.1

Жиры, г

4.5

Углеводы, г

Свежий · На 100 г

Калорийность баклажана по способам приготовления

Вариант	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свежий	24	1.2	0.1	4.5
Жареный	130	1.5	12	6.5

Калорийность баклажана в порциях

Порция	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
1 баклажан среднего размера (200 г)	48	2.4	0.2	9
1 крупный баклажан (300 г)	72	3.6	0.3	13.5
Порция жареных баклажанов (100 г)	130	1.5	12	6.5

Гликемический индекс: 10. Вода: 91 г на 100 г.

Свежий баклажан почти не отличается по калорийности от кабачка: 24 ккал на 100 г, 1,2 г белка, 0,1 г жиров и 4,5 г углеводов при высоком содержании воды (около 91%). Целый баклажан среднего размера весит примерно 200 г и добавляет к рациону лишь около 48 ккал, поэтому в свежем и тушёном виде это один из самых диетичных овощей. Но именно баклажан считается рекордсменом по способности впитывать масло при жарке: пористая губчатая мякоть буквально втягивает его в себя, и жареные баклажаны набирают уже 130 ккал на 100 г — более чем в 5 раз больше свежих. Жира в жареном баклажане становится 12 г на 100 г против 0,1 г в сыром, поэтому для диетического рациона баклажаны лучше запекать, готовить на гриле или тушить с минимумом масла, а не жарить в большом количестве на сковороде.

Частые вопросы

Сколько калорий в баклажане?

В 100 г свежего баклажана — 24 ккал, а целый баклажан среднего размера (200 г) содержит около 48 ккал.

Сколько калорий в жареных баклажанах?

В 100 г жареных баклажанов — около 130 ккал, более чем в 5 раз больше, чем в свежих (24 ккал), из-за большого количества впитанного масла.

Почему жареные баклажаны такие калорийные?

Мякоть баклажана пористая, как губка, и при жарке активно впитывает масло — за счёт этого содержание жира подскакивает с 0,1 г до 12 г на 100 г, что и даёт резкий рост калорийности.