Калорийность: Булгур — БЖУ на 100 г

342

Ккал

12.3

Белки, г

1.3

Жиры, г

75.9

Углеводы, г

Сухая крупа · На 100 г

Калорийность булгура по способам приготовления

Вариант	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Сухая крупа	342	12.3	1.3	75.9
Варёный на воде	83	3.1	0.2	18.6
Варёный с маслом	120	3.1	4.5	18.6

Калорийность булгура в порциях

Порция	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
1 стакан сухого булгура (170 г)	581	20.9	2.2	129
1 ст. ложка сухого булгура (15 г)	51	1.8	0.2	11.4
Порция варёного булгура (150 г)	125	4.7	0.3	27.9

Гликемический индекс: 48. Клетчатка: 18.3 г. Вода: 9 г на 100 г.

Булгур — крупа из пропаренной и дроблёной пшеницы, популярная в кавказской и восточной кухне: в сухом виде она содержит 342 ккал на 100 г, из которых 12,3 г — белок, это больше, чем у риса или перловки. После варки калорийность снижается до 83 ккал на 100 г за счёт впитанной воды. Благодаря предварительному пропариванию булгур сохраняет много клетчатки — около 18 г на 100 г в сухом виде, — поэтому переваривается медленнее большинства круп. Гликемический индекс варёного булгура умеренный, около 48, что делает его удобным гарниром при контроле сахара в крови.

Частые вопросы

Сколько калорий в варёном булгуре?

В 100 г варёного булгура без масла — около 83 ккал: 3,1 г белка, 0,2 г жиров и 18,6 г углеводов.

Сколько калорий в сухом булгуре?

В 100 г сухой крупы булгур — 342 ккал: 12,3 г белка, 1,3 г жиров и 75,9 г углеводов.

Чем булгур отличается по калорийности от риса?

В сухом виде булгур (342 ккал) немного менее калориен, чем белый рис (344 ккал), но содержит заметно больше белка и клетчатки, а в варёном виде его калорийность (83 ккал) ниже, чем у варёного риса (116 ккал).