Калорийность: Чеснок — БЖУ на 100 г

Чеснок резко выделяется среди овощей по калорийности: в 100 г свежего чеснока — 143 ккал, 6,5 г белка, 0,5 г жиров и 29,9 г углеводов, а воды в нём заметно меньше, чем в большинстве овощей (около 60%). Но едят чеснок обычно не порциями по 100 г, а зубчиками: один зубчик весит около 4 г и добавляет к блюду всего 6 ккал, поэтому даже несколько зубчиков в день практически не сказываются на суточной калорийности рациона. Маринованный чеснок — совсем другая история: около 39 ккал на 100 г, почти в 4 раза меньше свежего, поскольку часть сухих веществ уходит в рассол, а сам продукт разбавлен водой и уксусом. Благодаря высокому содержанию фитонцидов чеснок традиционно используют не столько ради БЖУ, сколько как приправу и природный антисептик, поэтому его роль в рационе — вкусовая и оздоровительная, а не энергетическая.