Калорийность: Пармезан — БЖУ на 100 г

392

Ккал

35.8

Белки, г

25.8

Жиры, г

3.2

Углеводы, г

Кусок (выдержанный) · На 100 г

Калорийность пармезана по способам приготовления

Вариант	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Кусок (выдержанный)	392	35.8	25.8	3.2
Тёртый (фасованный)	420	28.4	27.8	13.9

Калорийность пармезана в порциях

Порция	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Ломтик (20 г)	78	7.2	5.2	0.6
1 ст. ложка тёртого (8 г)	31	2.9	2.1	0.3
Порция стружки на пасту (10 г)	39	3.6	2.6	0.3

Пармезан — 392 ккал на 100 г, это один из самых калорийных сыров, но и абсолютный чемпион по белку: 35,8 г на 100 г, вдвое больше, чем у моцареллы или брынзы. Жира в нём 25,8 г, углеводов всего 3,2 г. Фасованный тёртый пармезан ещё плотнее по калориям — около 420 ккал на 100 г, потому что он суше. Хитрость пармезана в том, что его почти никогда не едят помногу: столовая ложка стружки на пасту весит 8 г и добавляет блюду лишь около 34 ккал, а вкуса даёт больше, чем 30 г обычного полутвёрдого сыра. За счёт долгой выдержки (от 12 месяцев) в пармезане практически нет лактозы, поэтому его часто нормально переносят люди с лактазной недостаточностью. Кальция в нём тоже рекордно много — ломтик в 20 г покрывает заметную часть дневной нормы.

Частые вопросы

Сколько калорий в пармезане на 100 грамм?

В выдержанном пармезане — 392 ккал на 100 г при рекордных 35,8 г белка. Это один из самых калорийных и одновременно самых белковых сыров.

Сколько калорий в ложке тёртого пармезана?

Столовая ложка тёртого пармезана весит около 8 г и даёт всего 34 ккал — поэтому даже на диете им можно посыпать пасту или салат.

Почему фасованный тёртый пармезан калорийнее куска?

У фасованного тёртого — около 420 ккал на 100 г против 392 у куска: он суше (меньше влаги на 100 г), а в составе часто есть добавки против слёживания.