Калорийность: Шампиньоны — БЖУ на 100 г

Шампиньоны — один из немногих низкокалорийных продуктов с высоким содержанием белка: в 100 г свежих грибов всего 27 ккал при 4,3 г белка, 1,0 г жиров и 1,0 г углеводов. Такое соотношение делает шампиньоны удобной заменой мяса в вегетарианских блюдах и популярным продуктом в диетическом питании. При варке калорийность немного снижается, до 24 ккал на 100 г, а текстура становится мягче. Совсем другая картина при жарке: грибы обладают пористой структурой и активно впитывают масло, поэтому калорийность жареных шампиньонов вырастает более чем втрое — до 90 ккал на 100 г. Именно жареные шампиньоны — самый частый способ подачи этого гриба в домашней кухне, и именно поэтому их калорийность важно знать отдельно от свежих. Гликемический индекс шампиньонов низкий (около 15), они не вызывают скачков сахара в крови и подходят людям с диабетом, а клетчатка (1,0 г на 100 г) и высокое содержание воды (90 г) делают их лёгким продуктом для рациона при похудении.